原料：

新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。

做法：

1、冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；

2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；

3、小火燉1個(gè)半小時(shí)（實(shí)際可按羊肉的老嫩和數(shù)量的多少來(lái)調(diào)整時(shí)間的多少）；

4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類(lèi)。

制作心得：

1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點(diǎn)，后期在烹飪的時(shí)候也可以做出一定的去膳處理。

2、蘿卜、山楂都是不錯(cuò)的去膻材料。