卷壽司的做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、香腸都切十字刀，變成4瓣，留著待用；

2、蛋打入碗里，用筷子打散，不粘鍋里刷一層油，倒入雞蛋液，拿起鍋，旋轉一下，使雞蛋液布滿鍋底，并且很薄的覆蓋在鍋底里，小火慢慢烤，拿起鍋晃動感覺鍋底可以滑動時，用小鏟子沿著蛋皮邊一劃，用鏟子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放涼后，一張切兩半，卷成小卷待用。

3、壽司簾上鋪一層保鮮膜，放一張海苔，前、后端各預留1CM，鋪拌好的米飯，用勺子壓一下，三分之一處開始擺放黃瓜、胡蘿卜、香腸、雞蛋皮條，用手推著簾子卷起來，卷成一個卷，注意要卷緊了。拿一把刀，沾了水切小卷即可。