孩子在學(xué)校吃什么？營(yíng)養(yǎng)搭配怎么樣？衛(wèi)生條件如何？這些是家長(zhǎng)們共同關(guān)心的問(wèn)題。

　　目前，義烏有學(xué)校已經(jīng)開(kāi)始將食堂和廚房進(jìn)行全程監(jiān)控，并在學(xué)校和網(wǎng)上“直播”，家長(zhǎng)只要拿到登陸賬號(hào)和密碼，就能在家監(jiān)督燒菜流程。

　　教育局還將公辦學(xué)校和幼兒園當(dāng)天采購(gòu)菜品、每周菜譜安排公布在網(wǎng)上，讓家長(zhǎng)看得明明白白。

　　營(yíng)養(yǎng)與口味

　　學(xué)校調(diào)查，選出最受歡迎菜品

　　西山下小學(xué)，是義烏北部鄉(xiāng)下一所公辦小學(xué)，全校17個(gè)班600多名學(xué)生，65%是外來(lái)建設(shè)者子女。

　　301班的學(xué)生邱晨來(lái)自衢州常山，父母在國(guó)際商貿(mào)城擺攤。邱晨的母親常到學(xué)校找老師“抱怨”，說(shuō)孩子嫌自己燒的菜味道不夠好。

　　上周學(xué)校開(kāi)放日，老師邀請(qǐng)她來(lái)參加活動(dòng)，還請(qǐng)她觀看學(xué)校食堂的運(yùn)作流程，和孩子一起品嘗食堂飯菜。

　　“味道確實(shí)不錯(cuò)，吃著放心�！斌w驗(yàn)完后，她才明白為什么孩子要她燒和學(xué)校一樣的飯菜。

　　校長(zhǎng)宗豐民說(shuō)，這是學(xué)校市場(chǎng)調(diào)查和老師積極參加培訓(xùn)的結(jié)果。

　　去年冬天的一天，學(xué)校食堂買(mǎi)了28多元一斤的香腸，配上20元一斤的蠶豆，結(jié)果這個(gè)“滿懷期待”的新菜剩下了三分之二。

　　“不敢相信，近30元一斤的菜，學(xué)生卻沒(méi)怎么吃，隨后幾天老師都吃這個(gè)剩菜�！弊谪S民說(shuō)，之后，學(xué)校就對(duì)食堂菜譜進(jìn)行了一次改革，向600多名學(xué)生做調(diào)查，列選出“最受歡迎菜品”，另一方面安排職工參加教育局組織的營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)，除了口味好，還要保證營(yíng)養(yǎng)。

　　就這樣，西山下小學(xué)食堂的“廚房菜譜”成為學(xué)校一大招牌，每次被邀請(qǐng)來(lái)學(xué)校參觀的家長(zhǎng)都贊不絕口。

　　衛(wèi)生與安全

　　攝像頭實(shí)時(shí)拍下燒菜全過(guò)程

　　除了美味營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生安全更是重中之重。

　　義烏市教育局官方網(wǎng)站上開(kāi)設(shè)了《每日食堂公示》專欄，信息每天更新。只要打開(kāi)網(wǎng)頁(yè)，義烏114所公辦中小學(xué)校和18所公辦幼兒園的食堂當(dāng)天采購(gòu)菜品、每周菜譜安排等情況一目了然。

　　精肉絲、五花肉末、切片大排由華統(tǒng)配送；球菜、濕茶樹(shù)菇、去皮土豆由伯聚配送；采購(gòu)人程永星；驗(yàn)收人鮑光明……這是5月12日義亭小學(xué)食堂食品采購(gòu)情況的網(wǎng)上公示。

　　“光原材料安全顯然是不夠的，餐廚具、洗菜、切菜、配餐、烹飪等一系列過(guò)程都要讓孩子和家長(zhǎng)放心�！毙ｉL(zhǎng)朱向陽(yáng)說(shuō)，2012年8月，學(xué)校投入近30萬(wàn)元對(duì)食堂硬件進(jìn)行全面改造，開(kāi)始實(shí)施“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”的食堂“6T管理”，率先實(shí)行“透明廚房”。

　　2013年10月，學(xué)校又在食堂安裝了8個(gè)攝像頭，對(duì)粗加工間、操作間、備餐間等場(chǎng)所進(jìn)行全程監(jiān)控。

　　不僅學(xué)校食堂、保衛(wèi)室、總務(wù)處可以24小時(shí)監(jiān)看，家長(zhǎng)可以向?qū)W校申請(qǐng)登陸賬戶和密碼，在家也可以查看從菜品進(jìn)廚房，到放在學(xué)生面前的全過(guò)程。

　　朱向陽(yáng)說(shuō)，學(xué)校還邀請(qǐng)師生和家長(zhǎng)對(duì)食堂每天每餐飯菜進(jìn)行評(píng)議，結(jié)果當(dāng)場(chǎng)公布，同時(shí)作為食堂員工考核的重要依據(jù)。

　　相關(guān)鏈接

　　什么是“陽(yáng)光食堂、透明廚房”

　　義烏市教育局計(jì)財(cái)科葉吉良說(shuō)，“陽(yáng)光食堂”要求全市所有公辦中小學(xué)校食堂做到“5個(gè)公開(kāi)”，分別是供貨單位，一周菜譜，單日采購(gòu)，中標(biāo)單位，還有由學(xué)生、家長(zhǎng)、老師代表組成的“膳管委”監(jiān)督電話。

　　“透明廚房”，就是要求學(xué)校食堂做到“3個(gè)必須”：

　　驗(yàn)收間、粗加工間、操作間、備餐間、洗消間等場(chǎng)所必須使用可視玻璃或視頻監(jiān)控、直播等方式展示食品制作加工過(guò)程；

　　必須有專門(mén)人員在關(guān)鍵時(shí)間段實(shí)時(shí)監(jiān)控；

　　食堂管理人員必須及時(shí)反饋存在問(wèn)題，做到每天一小結(jié)(有記錄)。

　　葉吉良說(shuō)，今年義烏的目標(biāo)是，65%以上的公辦中小學(xué)校達(dá)到“陽(yáng)光食堂、透明廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校，將廚房情況進(jìn)行“網(wǎng)上直播”，隨時(shí)接受社會(huì)公眾監(jiān)督。