千層面（兩人份）

原料：

番茄牛肉餡：牛肉餡250克、洋蔥1個、西紅柿2個（大個）、胡蘿卜半根、番茄醬3湯勺、鮮迷迭香1枝（沒有可用干的）、鮮百里香1枝（沒有可用干的）、黑胡椒碎1茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、紅酒適量、橄欖油；

白醬：面粉25克、黃油25克、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、奶酪粉1/2茶匙；

千層面：千層面皮4張、馬蘇里拉奶酪100克、車達奶酪片4片、白醬、番茄牛肉餡。

做法：

1、洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代；

2、炒鍋中倒入3湯勺橄欖油；

3、約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散；

4、放入洋蔥粒和胡蘿卜粒；

5、炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續(xù)翻炒；

6、加入番茄醬翻炒均勻；

7、加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行；

8、放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草；

9、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右；

10、待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的時候會出水；

11、鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中；

12、加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用；

13、黃油入鍋，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以）；

14、用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉；

15、慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉；

16、再加入奶酪粉，拌勻；

17、加入研磨的黑胡椒碎；

18、繼續(xù)順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止；

19、最后就是組合了，可以在器皿內(nèi)涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂。鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡；

20、鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量；

21、再鋪上一張面皮，涂抹上白醬；

22、然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎；

23、最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃；

24、刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些；

25、在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可。