新加坡肉骨茶的做法

原料/調料

肉骨茶藥材1包，排骨1斤，水15杯，米酒2杯，大蒜1/2杯，姜片1/2杯，鹽少許
 
制作流程
 
(1)排骨汆燙后洗凈備用。

(2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

(3)烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。