豆?jié){喝得頻率高，也自然帶來了更多副產品：豆渣。我們都知道，豆?jié){營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)物質，但剩余的豆渣卻常常被扔掉…其實，大豆中20％的蛋白質都會殘留在豆渣中，此外，豆渣還富含膳食纖維、脂肪、異黃酮和維生素…營養(yǎng)成分并不低。

        在我的廚房里，堅決不能浪費一分一毫的營養(yǎng)成分，所以，我的豆渣從來不會被遺棄，我會把它們變成各式各樣的美味，比如豆渣饅頭、豆渣雜糧粥、南乳豆渣餅、春韭小豆腐…做法非常多。

        豆渣餅做起來簡單，是我最常用的辦法，這次打破常規(guī)，在豆渣中加入了橙子果肉。由于橙肉的加入，聞起來味道清新，吃起來香甜可口，加上一杯豆?jié){，營養(yǎng)加倍，不失為一道完美的陽光早餐。

香橙豆渣餅

原料：豆渣150g、面粉150g、橙子1個、細砂糖適量。

做法：

1、橙子剝去外皮，取出果肉，并將果肉切碎；

2、將面粉與豆渣混合，加入適量細砂糖；

3、加入切碎的橙肉，攪拌成均勻面團；

4、平底鍋刷一層油，取100g左右小面團，拍成小餅，放入鍋中，煎至一面金黃，翻面，兩面均煎至金黃即可。

制作心得：

1、豆渣使用之前，要充分瀝干水分，否則難以成團；

2、向豆渣中加入面粉時，可逐次加入，成團即可，面粉過多會影響口感；

3、僅加入橙肉口感會有點酸，加入適量白砂糖可提味；

4、煎餅時要用小火，火大容易煎糊。