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五仁辣醬—有果仁的牛肉辣醬

2011-5-16 08:56

摘要: 世界上最厲害的東西是?難道答案是—血緣?要不怎么它一出面,神馬愛情、金錢、權(quán)利通通要靠后邊站,正如太后說的“閨女,你長點(diǎn)心哈,誰和你親,誰拿你好。”說的也是,這世上沒有無緣無故的愛,如果有,那可真要長 ...

       世界上最厲害的東西是?難道答案是—血緣?要不怎么它一出面,神馬愛情、金錢、權(quán)利通通要靠后邊站,正如太后說的“閨女,你長點(diǎn)心哈,誰和你親,誰拿你好!闭f的也是,這世上沒有無緣無故的愛,如果有,那可真要長點(diǎn)心了(昨天看一部戲后,深有感觸)。

        有一種醬,上學(xué)時(shí)候,太后經(jīng)常給我做滿滿一大瓶子,拿到學(xué)校能吃好長時(shí)間(親媽做的絕對秒殺那啥么干媽)不過當(dāng)時(shí)的醬,只放了花生一種果仁,今天湊夠五樣,來個(gè)五仁版辣醬,俺是肉食動物,所以即使是醬也一定要有肉滴。

五仁辣醬(數(shù)一數(shù),湊夠五樣)

原料:黃豆醬一小碗、辣椒醬適量、牛肉一塊、蔥姜適量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁適量、花生油、雞粉、香油、糖等。

做法:

1、牛肉放料理機(jī)攪拌成肉餡,加入少量淀粉和料酒攪勻備用,蔥姜切末備用,準(zhǔn)備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁;

2、如果是生的,要先放鍋里炒香,把果仁放進(jìn)保鮮袋里,用搟面杖搟碎;鍋里放兩大勺花生油,燒熱后放入牛肉餡翻炒,肉餡炒白后,加入半勺料酒,一點(diǎn)胡椒粉,再加入蔥姜炒香;

3、加入一小碗黃豆醬,小火咕嘟,不斷翻炒,防止糊鍋,加入適量的辣椒醬提味,再加入搟碎的果仁不斷翻炒,加入一勺糖,一點(diǎn)香油和雞粉調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。

注意:

1、牛肉餡可以換成豬肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃;

2、我準(zhǔn)備的果仁都是熟的,否則要放鍋里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因?yàn)槭斓墓矢悖?/FONT>

3、果仁最好是搟碎的,這樣吃起來有果仁的顆粒,很香,覺得咯牙的,直接打成粉吧;

4、油不能放太少,醬就是要用油慢慢炒香的,炒醬時(shí)要小火,并不斷翻炒,防止糊鍋;

5、加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好;

6、加入糖讓醬的味道更柔和,還能提鮮;

7、全程不放一滴水,小火慢慢炒醬,這樣炒出的醬不但香,還不容易變質(zhì);

8、裝瓶時(shí),記得瓶子要干凈,無油無水,要是想保存更長時(shí)間,裝瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不會壞。

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