蒜泥茄子的做法

將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷

蒸鍋內(nèi)注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來后將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕松戳透即可

將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽，攪拌均勻后備用

將香菜切碎，青椒切絲備用

用筷子在茄子里面豎著劃兩下，如圖3，將調(diào)好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面，上下都要抹均勻后將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻

在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲

將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內(nèi)冷藏20分鐘，吃時(shí)用筷子劃散即可

       秋天的茄子有種獨(dú)特的香氣，也許是因?yàn)閮?nèi)部籽的成熟使得腌漬好的蒜泥茄子爽口又有一種微微的韌性。這道小菜之所以最適合在秋天里腌漬，就是因?yàn)榍锴炎幽欠N霸道的口感使得尋常小菜瞬間升級，香辣下飯，小小的茄子也可以變身米飯殺手。