11月25日，省市場監(jiān)管局發(fā)布了全省“大企幫小店”十大典型案例，“義烏創(chuàng)新打造集聚工坊實現(xiàn)大企小店共發(fā)展”案例上榜。當天，在義烏參加全省“大企幫小店”促進個體工商戶發(fā)展暨“小個�！秉h建工作推進會的人員，實地觀摩“上品”共富工坊后充分肯定——“義烏市上溪鎮(zhèn)的‘上品’集聚工坊內(nèi)，曾經(jīng)‘低小散’的食品小作坊，借由龍頭企業(yè)的資源賦能，成功實現(xiàn)從‘單打獨斗’到‘抱團突圍’的華麗蝶變。這一幕，正是浙江‘大企幫小店’專項行動的生動注腳�！�

“上品”共富工坊占地4966.28平方米，于去年9月投入運營，是全省首個“大企幫小店”共富工坊。一年多來，該工坊已發(fā)展成為我市范圍內(nèi)占地面積最大、產(chǎn)品業(yè)態(tài)品類最豐富、配套設(shè)備最先進的食品加工作坊集聚區(qū)。

推動集聚入園，

“大企”幫“小店”規(guī)范發(fā)展

“‘上品’共富工坊創(chuàng)新采用‘政府主導、企業(yè)參與、市場化運作’模式，由浙江速陽食品有限公司整體承租并進行標準化改造運營，建有食品檢測共享實驗室、共享冷庫和展廳，實現(xiàn)11家食品小作坊和8家配套餐飲‘拎包入住’�！鄙舷�市場監(jiān)管所所長金一波介紹。

走進共富工坊，映入眼簾的是透亮的“上溪八味”展示區(qū)。在吳店索面的展示間內(nèi)，紅色、綠色和紫色的面條讓人忍不住想嘗新；在青柴滾酒的展示架上，充滿國風韻味的酒瓶也令人眼前一亮……“這些面條在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上添加了紅糖、蔬菜、紫薯等，形成不同顏色不同口感的新產(chǎn)品，青柴滾酒精致的包裝也是‘大企’幫助設(shè)計的�！苯鹨徊ń榻B，上溪鎮(zhèn)對工坊內(nèi)所有產(chǎn)品統(tǒng)一授權(quán)使用“上品”區(qū)域公共品牌標識，由“速陽食品”主導推廣，已設(shè)計新包裝40余個、研發(fā)新產(chǎn)品10余個，并推出了“上溪八味”特色食品禮盒，大力提升產(chǎn)品附加值和市場認可度，助力“土特產(chǎn)”變身“香餑餑”。

來到食品加工區(qū)，在大通道兩側(cè)，吳店饅頭和上溪牛湯的地方標準占據(jù)了好幾面白墻，這里儼然成了義烏名小吃制作工藝規(guī)程系列標準的“立體化展示窗口”。記者了解到，上墻公示的兩個地方標準由政府部門指導企業(yè)參與制定，對小吃的原輔料、制作設(shè)備及器具、工藝、感官特征等方面進行了全面規(guī)范。

共享實驗室位于加工區(qū)的二樓，這里可為工坊內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營單位免費提供食品安全檢測，是共富工坊“檢測—溯源—整改—復查”全鏈條閉環(huán)機制的重要一環(huán)。“我們還為全鎮(zhèn)82家企業(yè)食堂、14家學校食堂、34家農(nóng)村養(yǎng)老食堂和24家生鮮超市提供每周一次的食品安全檢測，月檢測量達700至1000批次。”現(xiàn)場檢測人員介紹。

循著面粉的醇香，記者來到了工坊內(nèi)的“明星”店鋪——老面姐包子鋪前，只見幾個年輕人正在忙著制作熱氣騰騰的大包子。金一波介紹，這家包子鋪的團隊由10個來自浙江特殊教育學院的聾啞學生組成，是通過“大企”的牽線招聘而來，“中式面點專業(yè)本就是零散就業(yè)，他們來到這里集中就業(yè)，既舒心又相對輕松�！�

拓展多元渠道，

“大企”與“小店”共贏發(fā)展

“速陽食品”已在行業(yè)內(nèi)深耕20余年，積累了先進的管理理念、生產(chǎn)技術(shù)和多元銷售渠道�！拔覀兛梢岳�用自身的優(yōu)勢與資源，幫助入駐小作坊在提檔升級、減負降本的同時實現(xiàn)增產(chǎn)增收�！逼髽I(yè)負責人傅國忠介紹。

經(jīng)過多方努力，“上品”共富工坊內(nèi)已形成原材料采購、生產(chǎn)包裝、冷凍倉儲一體化供應(yīng)體系，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、倉儲不出工坊就可完成，使“小店”采購價格降低10%，工序時長和物流成本降低20%以上�！袄厦娼惆�子鋪每個月要使用2萬多個泡沫箱，僅這一項每月成本就可節(jié)省1.4萬余元�！备祰�忠算了一筆小賬。

其實，大企業(yè)提供的幫扶遠不止于此。截至目前，“速陽食品”已投入硬件改造資金超300萬元，為共富工坊統(tǒng)一設(shè)置原料倉儲、生產(chǎn)加工、檢驗監(jiān)測等功能區(qū)，統(tǒng)一配備了鍋爐等大型設(shè)備。還積極減輕租金負擔，降低裝修成本，已平均為每位入駐個體工商戶減少啟動資金支出約18萬元。

“最關(guān)鍵的還是要為‘小店’增加銷售渠道，讓大家的錢袋子鼓起來。”傅國忠介紹，“速陽食品”依托自身成熟的線下銷售網(wǎng)絡(luò)，把工坊內(nèi)的產(chǎn)品鋪進了北京、上海和杭州等地的多所高校銷售，還通過直播帶貨等線上平臺把義烏傳統(tǒng)美食推向了全國。與此同時，通過參與大型促銷活動、發(fā)放消費券等方式，變文旅“流量”為工坊“留量”。僅在義烏第二屆“上品”牛湯季活動上，就為工坊個體工商戶增收20余萬元。

“這段時間我們夫妻倆忙得不可開交，每天要切麻糖200多斤�！彼辜衣樘秦撠熑怂故儡S笑著說，入駐共富工坊后，不僅工作環(huán)境好了、流程規(guī)范了，產(chǎn)品的成本降低了，品質(zhì)卻更高了，收入也同比增加了兩三成。

“‘上品’共富工坊已探索形成了‘大企幫助小店、小店反哺大企’的可持續(xù)發(fā)展新模式，實現(xiàn)了食安治理與民生保障深度融合，是堅持黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的上溪實踐�！鄙舷�鎮(zhèn)相關(guān)負責人介紹，工坊內(nèi)經(jīng)營戶也由原來的“有活就干、沒活就歇”變?yōu)楝F(xiàn)在的“時時忙碌”。數(shù)據(jù)顯示，該工坊的整體產(chǎn)品年銷售額已經(jīng)超過2000萬元，比入駐前同期增長60%以上，部分產(chǎn)品甚至超過100%。