原料：北豆腐、西紅柿、菠蘿、生姜、大蒜、鹽、生粉、番茄醬、醋。

　　做法：

　　1、將豆腐切小塊，用開(kāi)水浸泡下，除下豆腥味；

　　2、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗；

　　3、西紅柿用開(kāi)水浸泡，剝皮切小塊；

　　4、姜和大蒜切片；

　　5、豆腐撒上少許鹽和生粉拌勻；

　　6、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐塊煎；

　　7、將豆腐煎成金黃色時(shí)，撈出倒在吸油紙上；

　　8、鍋中倒油，開(kāi)中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黃色時(shí)撈出；

　　9、將西紅柿塊倒入鍋中扁炒，倒入約兩匙番茄醬炒勻；

　　10、待西紅柿扁出紅油時(shí)倒入一碗開(kāi)水，沒(méi)過(guò)西紅柿，煮開(kāi)；

　　11、煮開(kāi)后倒入豆腐塊同煮約半分鐘；

　　12、撒入少許鹽，炒勻半分鐘；

　　13、倒入菠蘿后，淋入少許醋炒勻，撒上蔥花即可。