“自從前段時間干噎酸奶碗上了熱搜之后，我們店的銷量就翻了一番�！睋�(jù)稞令輕食簡餐經(jīng)營戶羅爽介紹，店內(nèi)使用的是從新疆、西藏牧場進(jìn)購的短保質(zhì)期鮮牛奶，歷經(jīng)8小時發(fā)酵，48小時冷萃，冷萃時間越久，酸奶的干噎效果越強(qiáng)。平均每3升鮮牛奶才能制成1升干噎酸奶。干噎酸奶碗不僅可以直接食用，還被衍生出許多“新”玩法，如一些公司會把“一口悶”干噎酸奶作為年會挑戰(zhàn)項目。

干噎酸奶的主要受眾群體是20歲至30歲的年輕人，其中女性群體占比高達(dá)90％，大學(xué)生也是消費主力軍。在義烏工商職院附近的甜顆TianKe冷萃酸奶店，經(jīng)營戶余晗剛做好一份酸奶碗，手機(jī)美團(tuán)便又傳來客戶下單的提示音。由于消費者多把酸奶碗當(dāng)作代餐，所以午飯前和晚飯前是顧客下單的高峰時段，該店每天都能售出百余份，單份產(chǎn)品價格在16元至36元不等。